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特立独行的朝鲜美食

导读:朝鲜与我国自古一衣带水,但在饮食文化上差异却极大,不说拿南方浙菜、粤菜与其相比,就算是拿东北菜来比较,朝鲜的美食依旧是显得特立独行的。

导读:朝鲜与我国自古一衣带水,但在饮食文化上差异却极大,不说拿南方浙菜、粤菜与其相比,就算是拿东北菜来比较,朝鲜的美食依旧是显得特立独行的。

一是因为其地理位置,而是因为气候原因,朝鲜的美食具有很大的局限性,从家常小吃到上得了厅堂的宴桌大菜,菜品种类变化并不是很大,以下就看看比较常见的几种朝鲜美食。

朝鲜泡菜

这是最常见的朝鲜半岛地方性美食了,一般选用大小适中的包心白菜配以特制的酱料腌制而成。在朝鲜,几乎家家户户都能做出美味的泡菜来。与韩国泡菜不同之处在于口味上,韩国泡菜偏重甜辣味,酱汁味道比较重;而朝鲜泡菜则是微微的辣,口味比较清淡。

平壤冷面

被誉为“朝鲜三大美食”之一的平壤冷面,是比较符合中餐的口味的。在做法方面也比较复杂,荞麦粉、面粉、淀粉、盐按照一定比例调制,制成细面。以牛肉或鸡肉熬制高汤,撇去汤汁表面浮油再下锅煮面,煮好的面装盘,铺上牛肉片、鸡蛋、苹果片,最后淋上香油、辣椒面、胡椒面。

平壤冷面无论是在家常饭桌上,还是比较正式的宴请上,出场率都是很高的,不单是因为其易得食材、简单的做法,更在于平壤冷面的鲜美口感受大众青睐。

参鸡汤

人参作为地方特产,自然也是餐桌上不可缺少的一份食材。参鸡汤,整鸡腹中填入糯米,再以红枣、姜、蒜和人参一起炖,长时间的高温加热,使鸡肉与人参完美结合,炖出了极鲜、极香的参鸡汤。当然,这么一道菜也属于补虚益智、温中益气的药膳,具有安神补气的功效。

朝鲜国宴

作为最高等级的宴席,国宴是任何美食的最高荣誉。而曾经的朝鲜国宴却令人惊奇,耳目一新。

在1970年周总理访问朝鲜时,就享受到了这么一顿十分新奇的朝鲜国宴——全狗肉宴。从冷盘到热菜,狗血肠、红烧狗肉、烤狗肉、狗肉汤、清炖狗肉,再配以朝鲜特色泡菜,朝鲜国宴将民间盛行的美食一一展现了出来。

而到了近几年,朝鲜国宴上则是更为丰富了,山珍海鲜都有涉及。像黑芝士烤牛肉、鳗鱼冻、烤火鸡、药梁糕、蟹肉炒松茸菇、香菜汁鸡腿等等也开始上了朝鲜的国宴菜单。

不过最后问及人们心目中的朝鲜美食来,怕还是要属朝鲜泡菜和平壤冷面,毕竟吃得到的才叫美食。

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